КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

СУХОЙ ХЛЕБ:Сухой хлеб

Чтобы избежать преждевременного засыхания хлеба, его нужно хранить в фарфоровой, стеклянной или эмалированной ёмкости, которая плотно закрывается крышкой. На дне ёмкости можно оставить небольшой кусок сырого картофеля. Тогда хлеб не подвергнется заражению плесневыми грибами.

УБРАТЬ ЗАПАХ РЫБЫ:Как убрать запах рыбы

Перед варкой рыбы, которая имеет сильный запах, в воду следует добавить лук, специи, огуречный рассол в расчёте ½ стакана на литр воды. Можно заменить рассол 50 г уксуса. Такую воду следует прокипятить 10-15 минут, охладить, а только затем поместить туда рыбу.

КАК КИПЯТИТЬ МОЛОКОКак кипятить молоко

Когда кипятят молоко, на его поверхности появляется пена. Чтобы избежать пенообразования, необходимо молоко при кипячении помешивать. А когда оно закипит, следует его быстро остудить.

Фруктовые торты

Торт “Чудо”

Торт Чудо

Ингредиенты:

  • Бисквит готовый – 2 шт.
  • Яйца – 4 шт.
  • Мука – 100 г.
  • Сахара – 150 г.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик.
  • Кофе сладкое готовое – 150 мл.
  • Сметана жирная – 500 мл.

  • Сахарная пудра – 200 г.
  • Фрукты по желанию – для украшения.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Изумрудная черепаха”

    Торт Изумрудная черепаха

    Ингредиенты:

    • Тесто:
    • Молоко сгущенное — 1 банка.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
    • Мука — 450-470 г.
    • Крем:
    • Молоко — 500 мл.
    • Яйцо – 2 шт.

    Прочитать остальную часть записи »

    Апельсиновый торт

    Апельсиновый торт

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Мука – 350 г.
    • Масло сливочное – 100 г.
    • Сахар – 2 ч.л.
    • Вода теплая – 6 ст.л.
    • Соль – щепотка.
    • Для крема:
    • Масло сливочное – 100 г.
    • Сахар – 150 г.
    • Апельсиновый сок – 1 стакан.

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт с грушами

    Торт с грушами

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Мука – 100 г.
    • Сливочное масло – 100 г.
    • Сахар – 100 г.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Миндаль листочками – 50 г.
    • Миндаль молотоый _ 50 г.
    • Заливка:
    • Ванильный пудинг – 1 пакетик.
    • Сок от груш – 250 мл.
    • Белое вино – 250 мл.

    Прочитать остальную часть записи »

    Ананасовый татен

    Ананасовый татен

    Ингредиенты:

    • Яйца – 1 шт.
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Мука – 1,5 стакана.
    • Масло сливочное – 100 г.
    • Йогурт натуральный – 100 мл.

  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Для начинки:
  • Ананасы консервированные (кольцами) – 1 банка.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Лимонные капкейки с курдом и меренгой

    Лимонные капкейки с курдом и меренгой

    Ингредиенты:

    • Для лимонного курда:
    • Масло сливочное – 15 г.
    • Яйца – 2 шт.
    • Цедра лимона – 1 ч.л.
    • Сок одного лимона.
    • Сахар – 3 ст.л.

  • Для капкейков:
  • Сок и цедра половина лимона.
  • Ванилин – щепотка.
  • Соль – щепотка.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт – Персиковая шарлотка

    Торт   Персиковая шарлотка

    Ингредиенты:

    • Для бисквита:
    • Яйца – 3 шт.
    • Сахар -3 ст.л.
    • Мука – 4 ст.л.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Маргарин – 1 с.тл.

  • Персики консервированные – 1 банка (480 г.)
  • Шампанское – 250 мл.
  • Желатин – 20 г.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Сливки 35% -500 мл.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Вишнёвый закат “

    Торт Вишнёвый закат

    Ингредиенты:

    • Для бисквита:
    • Мука – 8 ст.л.
    • Сахар – 7 ст.л.
    • Какао – 4 ст.л.
    • Яйца – 2 шт.
    • Молоко – 6 ст.л.

  • Масло подсолнечное – 6 ст.л.
  • Сода (погашенная уксусом) – 1 ч.л.
  • Ромовая эссенция – несколько капель.
  • Желе – 1 пакетик.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Лимонный торт с кукурузными хлопьями

    Лимонный торт с кукурузными хлопьями

    Ингредиенты:

    • Кукурузные хдлопья – 50 г.
    • Сухари – 50 г.
    • Печенье – 50 г.
    • Масло сливочное -125 г.
    • Желатин – 16 г.
    • Йогурт – 500 г.
    • Сахар – 100 г.
    • Сок лимона – 50 мл.
    • Лимон – 2 шт.
    • Сливки 33% – 250 мл.

    Прочитать остальную часть записи »

    Клубничный торт Кампари

    Клубничный торт Кампари

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Сливочное масло — 70 г.
    • Мука — 200 г.
    • Яйца — 4 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Для крема:
    • Клубника — 500 г.
    • Желатин — 18 г.
    • Сахар – 100 г.
    • Желтки яичные – 3 шт.
    • Сливки 35% – 500 мл.

    Прочитать остальную часть записи »

    КАК ВАРИТЬ КАРТОШКУ:Как варить картошку

    Многие не знают как правильно варить самую обыкновенную картошку. Чтобы крахмал картошки сварился равномерно, нужно варить ее на равномерном малом огне. Если огонь будет сильным, то картошка сварится снаружи, а внутри останется сырой. При этом она может и лопнуть.

    КАК ПОТРОШИТЬ РЫБУ:Как потрошить рыбу

    Рыбу небольшого размера потрошат с помощью разреза на брюшке. Готовят её целиком. Перед жарением крупной рыбы, необходимо отделить головы. Затем через полученные отверстия извлекают внутренности, режут рыбу на куски среднего размера и жарят.

    ГАРНИРЫ К РЫБЕ:Гарниры к рыбе

    К отварной рыбе следует подавать отварную картошку, а к жареной - жареную, а также можно подать печёные томаты. Рис хорошо подойдёт к тушеной и запеченной рыбе. Блюда из теста, такие как вермишель или лапша, лучше к рыбе не подавать.

    ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ:Грецкие орехи

    При чрезмерном высыхании грецких орехов и потери ими вкуса, следует подержать их, не вынимая из скорлупы, на протяжении 5-6 дней в воде с добавлением небольшого количества пораненной соли. Благодаря проникновению воды через скорлупу в ядра плодов, орехи восстановят присущий им вкус.