КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

ЧИСТИМ СВЕКЛУ:Чистим свеклу

При очистке свеклы не рекомендуется обрезать полностью корень. Это поможет избежать вытекания сока и осветления овоща. Чтобы легко снять шкурку с помидоров, необходимо опустить их в кипяток, а затем сразу обдать холодной водой. Чтобы легко очистить вареный картофель, следует полить его холодной водой. Если чистить картофель и другие овощи ножом. изготовленным из нержавеющей стали, руки не будут чернеть.

КАК ВЗБИТЬ БЕЛКИ:Как взбить белки

Перед взбиванием белков следует убедиться, что посуда, которую вы будете использовать, и веничек вымыты начисто горячей водой без моющего средства, с добавлением соды или порошка горчицы. Помните, что остаток даже небольшого количества жира будет препятствовать образованию пены. Не рекомендуется взбивать белки в посуде, изготовленной из алюминия, так как она может придать белкам сероватый оттенок.

КАК ОСВЕЖИТЬ БЛЮДО:Как освежить блюдо

Блюдо, оставшееся со вчерашнего дня, будет иметь вид свежего, если прокипятить его с добавление воды и пюре из помидор. Можно по желанию добавить красный перец и жирок.

Фруктовые торты

Нежный торт-ассорти

Нежный торт ассорти

Ингредиенты:

  • Для коржей:
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Сахар – 115 г.
  • Ванильный сахар – 2 пакетика.
  • Мука – 250 г.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Какао – 2 ч. л.
  • Для верха:
  • Желатин – 16 г.
  • Творог – 400 г.
  • Сахар – 115 г.
  • Лимонный сок – 2 ст.л.

Прочитать остальную часть записи »

Торт Соты

Торт Соты

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Яйцо – 1 шт. и 4 желтка.
  • Сахар – 100 г.
  • Мука – 1/2 стакана.
  • Крахмал – 1/2 стакана.
  • Масло (растительное) – 4 ст.л.

  • Сок абрикосовый – 3 ст.л.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Ванилин – 10 г.
  • Миндальная эссенция (или ром) – 1 ст.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Виноградный торт

    Виноградный торт

    Ингредиенты:

    • Сметана – 1 стакан.
    • Сахар – 1 стакан.
    • Мука – 1 стакан.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Сода – 0.5 ч.л.

  • Крем:
  • Сливки 35% – 500 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Сыр маскарпоне – 250 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Желе фруктовое – 2 пакета.
  • Фрукты и ягоды – по желанию.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт «Бабочка»

    Торт «Бабочка»

    Ингредиенты:

    • Для основы:
    • Молоко – 1,5 стакана.
    • Растительное масло – 3 ст.л.
    • Яйца – 4 шт.
    • Сахарная пудра – 2 стакана.

  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Мука – 2,5 стакана.
  • Разрыхлитель – 4 ч.л.
  • Соль – 1/2 ч. л.
  • Для верха торта:
  • Яичные белки – 3 шт.
  • Желатин – 2,5 ч.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт с курагой

    Торт с курагой

    Ингредиенты:

    • Яйца – 6 шт.
    • Яичные желтки – 3 шт.
    • Мука – 1,5 стакана.
    • Сахар – 250 г.
    • Любые рубленые орехи – 150 г.
    • Сливочное масло – 200 г.
    • Курага – 400 г.

    Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Песочный торт “Апельсин”

    Песочный торт Апельсин

    Ингредиенты:

    • Для коржей:
    • Масло сливочное – 300 г.
    • Сахар – 150 .
    • Яичные желтки – 4 шт.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Мука – 300 г.
    • Соль – щепотка.

  • Апельсиновая пропитка:
  • Апельсины – 4 шт.
  • Сахар – 130 г.
  • Цедра апельсиновая – 2 ст.л.
  • Ликер апельсиновый или лимонный – 40 мл.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт с творожным кремом и ананасами

    Торт с творожным кремом и ананасами

    Ингредиенты:

    • Бисквитное тесто:
    • Сахар – 1 стакан.
    • Яйца – 5 шт.
    • Мука – 1 стакан.
    • Цедра лимонная – 1 ч.л.
    • Крем:
    • Творог – 300 г.
    • Вода – 150 мл.

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Певчая птичка”

    Торт Певчая птичка

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 600 г.
    • Пищевая сода – 0.5 ч.л.
    • Разрыхлитель – 2 ч.л.
    • Сахар – 2 стакана.

  • Корица – 1 ч.л.
  • Мускатный орех молотый – 0,5 ч.л.
  • Яйца – 3 шт.
  • Рапсовое масло (или любое рафинированное) – 200 мл.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Черничный торт

    Черничный торт

    Ингредиенты:

    • Творог обезжиренный – 500 г.
    • Лимонный сок – 6 ст.л.
    • Сахар – 80 г. и 3 ст.л.
    • Сливки 35% -250 мл.

  • Черника – 300 г.
  • Сливочное масло – 75 г.
  • Песочное печенье – 150 г.
  • Соль – щепотка.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт с маком и брусникой

    Торт с маком и брусникой

    Ингредиенты:

    • Для бисквитного теста:
    • Яйца – 5 шт.
    • Сахар – 150 г.
    • Ванильный сахар – 1 пакетик.
    • Цедра одного лимона.
    • Мука пшеничная – 130 г.
    • Разрыхлитель – 2 ч.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    КАК ВАРИТЬ ОВОЩИ:Как сварить овощи

    Чтобы овощи сохранили свои витамины при варке, нужно немного подсолить воду и нарезать их крупными кусочками. Если воды будет слишком много, то овощи потеряют много витаминов. Овощи следует варить быстро при высокой температуре. Это намного лучше чем варить медленно при умеренной температуре.

    КАК ОХЛАДИТЬ НАПИТОК:Как охладить напиток

    Чтобы охладить напиток в жаркую погоду, заверните бутылку в полотенце, смоченное холодной подсоленной водой, и поставьте в месте, где есть сквозняк. Если полотенце высохло, его необходимо снова смочить. Также охлаждают дыни и арбузы. В посуде, наполненной холодной подсоленной водой быстро охлаждается десерт.

    ГАРНИРЫ К МЯСУ:Гарниры к мясу

    На гарнир к отварному мясу птицы можно подать овощное пюре, рис, тушёные или свежие овощи, а также различные виды салатов. К жареному мясу домашней птицы или дичи отличным гарниром станет жареный картофель, салат из свежих овощей, солёные огурцы, консервированные фрукты или ягоды, а также квашеная капуста.

    КАК ГОТОВИТЬ КАШУ:Как готовить кашу

    При приготовлении каши, когда крупа набухла, её необходимо поставить в духовку в жаростойкую посуду с водой, чтобы она упрела. Каша хорошо упревает, если кастрюлю, в которой она готовится, поставить в ёмкость с горячей водой на дне. При этом крышка должна плотно закрывать и посуду с кашей, и ёмкость, в которую налита вода.