КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

ЧИСТКА ОВОЩЕЙ:Чистка овощей

Чтобы удалить песок и землю из салата, шпината, щавеля и зеленого лука после срезания корешков, их нужно поместить на несколько минут в прохладную воду, набранную в бадью, а затем омыть под струёй проточной воды. Овощи и фрукты, предназначенные для детей, перед употреблением следует обдать кипятком.

КАК ВАРИТЬ БУЛЬОН:Как варить бульон

Мясо и кости, предназначенные для приготовления бульона, необходимо класть только в воду низкой температуры. Ставить бульон желательно на сильный огонь, чтобы он быстрее закипел. Пену, которая образуется при закипании, нужно удалить. После того, как бульон закипел, продолжайте варить его на едва заметном огне.

ГОТОВНОСТЬ ПТИЦЫ:Как определить готовность птицы

Чтобы определить степень готовности мяса жареной птицы, необходимо проколоть самую толстую часть с помощью специальной деревянной палочки. Если палочка легко входит, а на месте прокола появляется прозрачная водичка, то мясо готово. Если появляется розовый сок, то его следует дожарить.

Фруктовые торты

Торт “Банановая слабость”

Торт Банановая слабость

Ингредиенты:

  • Бисквитные коржи – 3 шт.
  • Для крема:
  • Сгущенное молоко – 1 банка.
  • Масло сливочное – 250 г.
  • Бананы – 2 шт.

Способ приготовления:

Прочитать остальную часть записи »

Тортик Клубничный, сезонный

Тортик Клубничный, сезонный

Ингредиенты:

  • Для бисквита:
  • Яйца – 5 шт.
  • Сахар – 200 г.
  • Холодная вода – 5 ст.ложек.
  • Ваниль – 1 пакетик.

  • Мука – 1,5 стакана.
  • Для крема:
  • Сливочное масло – 50-70 г.
  • Сливки 30% – 1 стакан.
  • Сметана – 1 стакан.
  • Сгущенка – 0,5 банки.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Блинный торт с творожным кремом

    Блинный торт с творожным кремом

    Ингредиенты:

    • Для блинов:
    • Молоко – 1 стакан.
    • Яйца – 1 шт.
    • Вареное сгущеное молоко – 40 г. (20 г. отложить)
    • Бананы – 1 маленький.
    • Мука – 1-1,5 стакана.

    Прочитать остальную часть записи »

    Тортик “Фруктовая нежность”

    Тортик Фруктовая нежность

    Ингредиенты:

    • Для бисквита:
    • Яйца – 4 шт.
    • Мука- 1 стакан.
    • Сахар – 1 стакан.
    • Для начинки:
    • Бананы – 2 шт.
    • Ананасы консервированные – 1 банка.

  • Апельсины – 3 шт.
  • Для крема:
  • Сметана 25% – 1 литр.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Желатин – 50-65 г.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Чудо”

    Торт Чудо

    Ингредиенты:

    • Бисквит готовый – 2 шт.
    • Яйца – 4 шт.
    • Мука – 100 г.
    • Сахара – 150 г.
    • Ванильный сахар – 1 пакетик.
    • Кофе сладкое готовое – 150 мл.
    • Сметана жирная – 500 мл.

  • Сахарная пудра – 200 г.
  • Фрукты по желанию – для украшения.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Изумрудная черепаха”

    Торт Изумрудная черепаха

    Ингредиенты:

    • Тесто:
    • Молоко сгущенное — 1 банка.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
    • Мука — 450-470 г.
    • Крем:
    • Молоко — 500 мл.
    • Яйцо – 2 шт.

    Прочитать остальную часть записи »

    Апельсиновый торт

    Апельсиновый торт

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Мука – 350 г.
    • Масло сливочное – 100 г.
    • Сахар – 2 ч.л.
    • Вода теплая – 6 ст.л.
    • Соль – щепотка.
    • Для крема:
    • Масло сливочное – 100 г.
    • Сахар – 150 г.
    • Апельсиновый сок – 1 стакан.

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт с грушами

    Торт с грушами

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Мука – 100 г.
    • Сливочное масло – 100 г.
    • Сахар – 100 г.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Миндаль листочками – 50 г.
    • Миндаль молотоый _ 50 г.
    • Заливка:
    • Ванильный пудинг – 1 пакетик.
    • Сок от груш – 250 мл.
    • Белое вино – 250 мл.

    Прочитать остальную часть записи »

    Ананасовый татен

    Ананасовый татен

    Ингредиенты:

    • Яйца – 1 шт.
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Мука – 1,5 стакана.
    • Масло сливочное – 100 г.
    • Йогурт натуральный – 100 мл.

  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Для начинки:
  • Ананасы консервированные (кольцами) – 1 банка.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Лимонные капкейки с курдом и меренгой

    Лимонные капкейки с курдом и меренгой

    Ингредиенты:

    • Для лимонного курда:
    • Масло сливочное – 15 г.
    • Яйца – 2 шт.
    • Цедра лимона – 1 ч.л.
    • Сок одного лимона.
    • Сахар – 3 ст.л.

  • Для капкейков:
  • Сок и цедра половина лимона.
  • Ванилин – щепотка.
  • Соль – щепотка.
  • Прочитать остальную часть записи »

    ЧТОБЫ ЯЙЦА НЕ ЛОПАЛИСЬ:Что делать, чтобы яйца не лопались

    Как же бывает досадно, когда после варки все яйца оказываются полопавшимися. Такое блюдо не покажешь дорогим гостям. Чтобы во время варки яйца не лопались, нужно предварительно подсолить саму воды и проткнуть яйца с тупой стороны. Если этого не сделать, то свежие, вчерашние или сегодняшние яйца при варке полопаются.

    КАК ОХЛАДИТЬ НАПИТОК:Как охладить напиток

    Чтобы охладить напиток в жаркую погоду, заверните бутылку в полотенце, смоченное холодной подсоленной водой, и поставьте в месте, где есть сквозняк. Если полотенце высохло, его необходимо снова смочить. Также охлаждают дыни и арбузы. В посуде, наполненной холодной подсоленной водой быстро охлаждается десерт.

    ЛИМОННАЯ КИСЛОТА:Лимонная кислота

    Добавление лимонной кислоты или уксуса способствует предотвращению разваривания овощей. Чтобы придать сырому мясу мягкость при приготовлении шашлыка и других блюд, следует его предварительно замариновать на 2-3 часа, используя уксус или же лимонный сок, как указано в используемом рецепте.

    КАК ГОТОВИТЬ КАШУ:Как готовить кашу

    При приготовлении каши, когда крупа набухла, её необходимо поставить в духовку в жаростойкую посуду с водой, чтобы она упрела. Каша хорошо упревает, если кастрюлю, в которой она готовится, поставить в ёмкость с горячей водой на дне. При этом крышка должна плотно закрывать и посуду с кашей, и ёмкость, в которую налита вода.