Первые блюда

говяжий хвост (разрубленный на куски) – 1 кг; морковь – 3 шт. (1 большая или 2 поменьше); пастернак – 1 шт.; сельдерей (корневой) – 50г; репчатый лук – 2 луковицы; лавровый лист – 1 шт.; соль – 1 неполная ст. л.; черный молотый перец – 1/4 ч. л.; вода – 1.75 л; бульонный кубик – 1 шт.; соевый соус – 1/2 ст. л.; томатная паста – 2 ст. л.; шерри – 3-4 ст. л.; мука – 2 ст. л.; лук порей – 1 шт.; картофель

Прочитать остальную часть записи »

1/2 кочана цветной капусты (ок. 300г)
1/2 кочана брокколи (ок. 300г)
1 морковь
1 луковица
50г слив. масла
оливковое масло
соль, специи по вкусу.
сливки, сметана.

Прочитать остальную часть записи »

итальянские колбаски; чечевица; репчатый лук; морковь; бульон; соль, перец, орегано, зелень петрушки; чеснок;

Итальянские колбаски – это смесь свиного и говяжьего фарша (50-50) с добавлением фенхеля и других итальянских специй.

Прочитать остальную часть записи »

Кости 400 г Морская капуста 100 г Морковь 1 шт Лук 1 шт Корень петрушки Грибы 100 г Мука 3 ст. л Сливочное масло 30 г Молоко 1 стакан Желтки 2 шт Уксус, соль

Хорошо промытые кости залить холодной водой, варить до готовности. Процедив бульон, ввести в него протертую отварную морскую капусту. Протереть пассерованные морковь, лук и петрушку. Стакан молока нагреть до 60, ввести яичный желток, взболтать с спассерованной мукой. Свежие грибы прокипятить в уксусно-солевом растворе, после чего протереть. Часть грибов нарезать соломкой. В бульон последовательно ввести пассерованные протертые морковь, лук, петрушку, грибы. взбитые яичные желтки, молоко и пассерованную пшеничную муку. Кипятить 10-15 мин.

Прочитать остальную часть записи »

Для рецепта Вам потребуются:
- имбирь (корень) – около 3 см
- чеснок – 2 зубчика
- курица (без костей) – 300г
- куриный бульон (слабосоленый) – 200г
- соевый соус – 1 ч. л.
- лимонный сок – 2 ч. л.

Прочитать остальную часть записи »

1 1/2 л бульона 150 г копченостей 500 г квашеной капусты 1 морковь 1 корень петрушки 1 луковица 4 cm. ложки томатной пасты 60 г жира 2 cm. ложки пшеничной муки 2 дольки чеснока соль, специи и зелень по вкусу

Щи суточные можно приготовить с говяжьей грудинкой, ветчинными костями, свиными головами. Квашеную капусту мелко порубить и потушить с добавлением томатной пасты и копченостей в течение 3-4 ч. В процессе тушения капуста становится мягкой, приобретает остро-сладковатый вкус и темную окраску. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками, спассеровать и положить в капусту за 1 ч до окончания тушения. В кипящий бульон или воду положить тушеную капусту с пассерованными овощами и варить до готовности. За 5-10 мин до окончания варки добавить белый соус, соль, специи. В готовые щи положить чеснок, растертый с солью. При подаче в щи можно положить кусочки мяса, сметану и посыпать мелко порубленной зеленью петрушки, укропа или зеленого лука. Щи суточные будут вкуснее, если их подавать в горшочке. Для этого в глиняный горшочек надо положить мясо, залить щами, добавить рубленый чеснок. Горшочек покрыть тонким слоем теста, смазать его яйцом и поставить в духовку. Когда на поверхности теста образуется золотистая корочка, горшочек со щами ставят на тарелку и подают.

Прочитать остальную часть записи »

вода – 2.5-2.7 л; говядина (с косточкой) – 500 г; перловка – 2 ст. л. (30г); соленые огурцы – 3 шт. (200г); картофель – 2 шт. (200г); огуречный рассол – 250-400 мл; морковь – 1 шт. (50г); репчатый лук – 1 шт. (70г); растительное масло – 2 ст. л.; лавровый лист – 1-2 шт.; черный перец – 3 шт.; зелень петрушки (и/или сельдерея) – по вкусу

Прочитать остальную часть записи »

куриные грудки 2 шт. лук репчатый 1 шт. чеснок 3 зубчика корень имбиря 1 шт. морковь 4 шт. капуста белокочанная 200 г цветная капуста 1 кочан соль, перец горошком, жгучий перец (чили) кинза по вкусу

Куриные грудки вымыть. Лук, чеснок (2 зубчика), мбирь (0,5 шт.) и морковь 1 шт.) очистить и измельчить. Мясо и подготовленные овощи положить в кастрюлю и залить водой (1,5 л), добавить 1 ч. ложку соли и перец горошком, довести до кипения и варить 30 минут на слабом огне. Цветную капусту промыть и разделить на соцветия, белокочанную очистить и нарезать соломкой. Морковь (3 шт.) очистить и нарезать небольшими кусочками. Очистить и измельчить оставшийся имбирь и чеснок. Перец чили мелко нарезать, предварительно удалив семена. Куриные грудки вынуть из бульона и слегка остудить. Бульон пропустить через сито (дуршлаг), вылить в кастрюлю и вскипятить. Добавить цветную капусту и варить около 6 минут. Положить морковь и варить еще 4 минуты. Куриные грудки нарезать кусочками и вместе с капустой, перцем чили, чесноком и имбирем добавить в суп. Довести до кипения, посолить, поперчить, сдобрить специями и варить на слабом огне еще 4 минуты.

Прочитать остальную часть записи »

куриные шейки – 9 шт.; вода – 4 л; картофель; морковь; сныть; крапива;

Листики зонтичного растения с названием сныть появляются одними из первых растений с крапивой вместе. Хороши они как в супах, так и в салатах и рагу. Найти ее легко – на лесных опушках, в парках, у домов – вот такое вездесущее растение. Сначала варим бульон. У меня были куриные шейки 9 штук крупных на 4 литра. Варю я шейки 40 – 50 минут, чтобы они стали очень мягкими и мясо отставало от них одним поцелуйным движением губ.

Прочитать остальную часть записи »

Морковь 300 г Лук 1 шт Соль, перец Хлеб белый 2 ломтика Петрушка Чеснок 1 зубчик овощной бульон 750 г Сметана 100 г

Морковь нарезать ломтиками. Репчатый лук очистить и нарезать крупными кубиками. Нарезанные морковь и лук около 3 мин пассеровать в 1 стол. ложке разогретого топленого масла. Посолить и поперчить. Влить овощной бульон и варить под крышкой на слабом огне в течение 20 мин. Тем временем срезать корочку с ломтиков хлеба, мякоть нарезать кубиками. Очистить чеснок и пропустить через пресс. хлеб и чеснок обжарить в 1 ст. л разогретого топленого масла. Миксером сделать из овощной смеси пюре и добавить в него сметану. Посолить и поперчить. При подаче посыпать гренками и петрушкой.

Прочитать остальную часть записи »