КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК:Яичный порошок

Яйца могут быть заменены яичным порошком. Перед использованием его нужно просеять через сито, а затем развести в холодной воде. Когда порошок разбухнет (это займёт примерно 30 – 40 мин.), его следует посолить. Полученную смесь можно использовать для приготовления омлетов или добавлять в тесто. Разведенный яичный порошок не подлежит хранению.

КАК ВЗБИТЬ БЕЛКИ:Как взбить белки

Перед взбиванием белков следует убедиться, что посуда, которую вы будете использовать, и веничек вымыты начисто горячей водой без моющего средства, с добавлением соды или порошка горчицы. Помните, что остаток даже небольшого количества жира будет препятствовать образованию пены. Не рекомендуется взбивать белки в посуде, изготовленной из алюминия, так как она может придать белкам сероватый оттенок.

КАК ХРАНИТЬ ЛИМОН:Как хранить лимон

Лимон долго останется свежим, если хранить его в банке с водой, менять которую следует несколько раз в день. Наилучшим образом лимоны хранятся в высушенном, с помощью микроволновой печи или на солнце, песке. Для этого нужно насыпать в ящик песок слоем в четыре пальца и выложить туда лимоны. Плоды не должны касаться друг друга.

Торты и пирожные

Торт “Три шоколада”

Торт Три шоколада

Ингредиенты:

  • Для бисквита:
  • Мука – 100 г.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Сахар – 160 г.
  • Яйцо куриное – 4 шт.
  • Разрыхлитель – 1 ст.л.
  • Шоколад – 100 г.
  • Ванилин – 1 пакетик.
  • Соль – 0,5 ч.л.

Прочитать остальную часть записи »

Морковный торт с сыром и орехами

Морковный торт с сыром и орехами

Ингредиенты:

  • Коржи:
  • Сахар – 1 стакан.
  • Растительное масло – 0,5 стакана.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 1 стакан.
  • Разрыхлитель – 1 ст.л.

  • Корица – 1 ч.л.
  • Морковь – 500 г.
  • Орехи грецкие – 100 г.
  • Изюм – 50 г.
  • Крем:
  • Сахарная паудра – 150 г.
  • Сливочный сыр (Маскарпоне)- 400 г.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Ванильный сахар – 2 ч.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Bounty”

    Торт Bounty

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Масло сливочное или маргарин – 250 г.
    • Сахар – 200 г.
    • Мука – 200 г.
    • Разрыхлитель – 2-2,5 ч.л ложки.
    • Яйца – 4 шт.
    • Молоко – 4 ст.л.

  • Какао – 3 ст.л.
  • Для начинки:
  • Молоко – 500 мл.
  • Манная крупа – 6 ст.л.
  • Масло сливочное – 200 г.
  • Кокосовая стружка – 200 г.
  • Для глазури:
  • Молочный шоколад – 200 г.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт ” Розовое облако”

    Торт  Розовое облако

    Ингредиенты:

    • Ягоды любые – 200 г.
    • Сахар – 200 г.
    • Крахмал – 2-3 ст.л.
    • Яичные белки – 8 шт.

    Способ приготовления:

    • Шаг 1 Ягоды чуть проварить, перетереть через сито, добавить сахар, размешать, к полученной массе добавить крахмал, еще как следует размешать и отставить в сторону.
    • Шаг 2 Белки взбить в крепкую пену, аккуратно подмешать фруктово-сахарную массу и вместе взбить.

    Прочитать остальную часть записи »

    Болгарский торт “А-ля Наполеон”

    Болгарский торт А ля Наполеон

    Ингредиенты:

    • Слоеное тесто – 800 г.
    • Молоко – 1 литр и 2 стакана.
    • Ванильный пудинг – 2 пакетика.
    • Крахмал кукурузный – 150 г.
    • Сахар – 1 стакан.

  • Масло сливочное – 120 г.
  • Сахарная пудра – 1-2 ст.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Норка крота”

    Торт Норка крота

    Ингредиенты:

    • Тесто:
    • Сгущенное молоко – 0,5 банки.
    • Сахар – 1 стакан.
    • Разрыхлитель – 1 ст.л.
    • Яйца – 2 шт.
    • Какао – 4-5 ст.л.

  • Сметана – 1 стакан.
  • Мука – 1,5 стакана.
  • Крем:
  • Сливки 35% – 500 мл.
  • Сахарная пудра – 0,5 стакана.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Киевский торт в домашних условиях

    Киевский торт в домашних условиях

    Ингредиенты:

    • Яйца – 10 шт,
    • Фундук – 250 г,
    • Сахарная пудра – 250 г,
    • Соль,
    • Пакет ванилина – 2 шт,
    • Сливочное масло – 400 г,
    • Сгущенное молоко – 1 банка,
    • Коньяк – 2 ст.л.,
    • Сахарная пудра для крема – 200 г,
    • Пищевой краситель – 1 шт,
    • Какао – 4 ст.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    Лимонный торт с кукурузными хлопьями

    Лимонный торт с кукурузными хлопьями

    Ингредиенты:

    • Кукурузные хдлопья – 50 г.
    • Сухари – 50 г.
    • Печенье – 50 г.
    • Масло сливочное -125 г.
    • Желатин – 16 г.
    • Йогурт – 500 г.
    • Сахар – 100 г.
    • Сок лимона – 50 мл.
    • Лимон – 2 шт.
    • Сливки 33% – 250 мл.

    Прочитать остальную часть записи »

    Клубничный торт Кампари

    Клубничный торт Кампари

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Сливочное масло — 70 г.
    • Мука — 200 г.
    • Яйца — 4 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Для крема:
    • Клубника — 500 г.
    • Желатин — 18 г.
    • Сахар – 100 г.
    • Желтки яичные – 3 шт.
    • Сливки 35% – 500 мл.

    Прочитать остальную часть записи »

    Клубничный торт с сыром

    Клубничный торт с сыром

    Ингредиенты:

    • Масло сливочное – 30 г.
    • Яйца – 6 шт.
    • Сахар – 200 г.
    • Ванильный сахар – 1 пакетик.
    • Мука – 200 г.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.

  • Какао – 2 ч.л.
  • Шоколадная глазурь – 150 г.
  • Сыр "Маскарпоне" – 500 г.
  • Клубника – 600 г.
  • Сахарная пудра – 1 ст.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    КАК ВАРИТЬ ОВОЩИ:Как сварить овощи

    Чтобы овощи сохранили свои витамины при варке, нужно немного подсолить воду и нарезать их крупными кусочками. Если воды будет слишком много, то овощи потеряют много витаминов. Овощи следует варить быстро при высокой температуре. Это намного лучше чем варить медленно при умеренной температуре.

    КАК ОХЛАДИТЬ НАПИТОК:Как охладить напиток

    Чтобы охладить напиток в жаркую погоду, заверните бутылку в полотенце, смоченное холодной подсоленной водой, и поставьте в месте, где есть сквозняк. Если полотенце высохло, его необходимо снова смочить. Также охлаждают дыни и арбузы. В посуде, наполненной холодной подсоленной водой быстро охлаждается десерт.

    КАК ГОТОВИТЬ БУЛЬОН:Как готовить бульон

    Время варки бульона не зависит от количества используемого для приготовления мяса. Оно определяется особенностями структуры мяса и размером кусков. Чтобы быстро приготовить бульон следует порезать мясо на мелкие куски. Время приготовления составляет примерно 2 часа.

    МАКАРОНЫ В МОЛОКЕ:Макароны в молоке

    Известно, что различные макаронные изделия не очень хорошо поддаются варке в молоке. Их следует отварить в течение 5 мин. в воде до полуготовности, а потом варить до полной готовности в кипящем молоке. Так готовятся супы на молоке.