Вторые блюда

1 кг рыбы, желательно филе, 3 ст. л. растительного масла, 3 луковицы, 2 моркови.

1 кг рыбы, желательно филе
3 ст. л. растительного масла
3 луковицы
2 моркови
200 г майонеза
2-3 лавровых листа
Душистый перец горошком

Рыбу промыть, посолить, разрезать на порции. На противень с бортиками налить масла, бросить мелко нарезанный лук, морковь, нарезанную кружочками. Сверху уложить куски рыбы. Залить майонезом, наполовину разбавленным водой. Тушить на маленьком огне на плите или в духовке в течение 1 часа. В конце тушения добавить лавровый лист и перец горошком. При подаче украсить рубленой зеленью.
Прочитать остальную часть записи »

500 г тортеллини, соль, 1/2 пучка эстрагона, 2 лимона, 3 желтка, 250 г сливочного масла.

500 г тортеллини
соль, перец
1/2 пучка эстрагона
2 лимона
3 желтка
250 г сливочного масла
2 ст. л. белого вина
2 ст. л. лимонного сока

Отварить в кипящей воде тортеллини. Половину листочков эстрагона ощипать, остальное порубить. С лимона снять кожуру, мякоть нарезать кружочками и тушить 1-2 мин. на среднем огне без добавления жира. Сливочное масло растопить. Желтки, вино и лимонный сок взбить на теплой водяной бане. По каплям добавлять сливочное масло, пока соус не станет похожим на крем, посолить, поперчить, добавить эстрагон. Слить воду с тортеллини, сервировать с лимонными ломтиками и соусом
Прочитать остальную часть записи »

500 г свинины, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 кг картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2-3 ст. ложки томатной пасты.

500 г свинины
3 ст. ложки сливочного масла
1 кг картофеля
1 морковь
1 луковица
2-3 ст. ложки томатной пасты
50 г сушеных грибов
соль, перец
приправы по вкусу
лавровый лист

Свинину нарезать небольшими кусочками, посолить, слегка обжарить и тушить до готовности с томатной пастой. Картофель и морковь очистить, нарезать кубиками, слегка обжарить на сливочном масле, смешать с нарезанным сырым луком и заправить солью и перцем.
Прочитать остальную часть записи »

500 г говядины, 4 картофелины, 2 ст. ложки сливочного масла, 2-3 луковицы, 1 ч. ложка перца горошком, 2-3 лавровых листа.

500 г говядины
4 картофелины
2 ст. ложки сливочного масла
2-3 луковицы
1 ч. ложка перца горошком
2-3 лавровых листа
2 стакана мясного бульона
зелень
специи – по вкусу

Подготовленные и обжаренные ломтики говядины уложить в кастрюлю слоями, перемешивая нарезанным картофелем и луком, маслом, специями. Залить мясным бульоном или водой, посолить и тушить 20-30 мин. Подавать, украсив веточками зелени.
Прочитать остальную часть записи »

В форму для запекания постелить фольгу так, чтобы она свисала по краям.

Дно смазать густой сметаной. Потом порезать сырой картофель пластинками толщиной 0,5 см и уложить его на сметану, затем порезанный кольцами лук. Теперь уложить потрошеного карпа и смазать его опять сметаной, перец черный молотый, укроп и другие приправы по вкусу. Верх посыпать тертым твердым сыром. Солить послойно. Завернуть фольгой и поставить в духовку на 25-30 минут.
Прочитать остальную часть записи »

400 г филе рыбы, 250 г свежей белокочанной капусты, по 2 ст. л. риса и маргарина, 1 голову репчатого лука, 1 ст. л. муки, 1 яйцо, зелень, 1 ст. сметаны, 1 ст. томатного соуса, соль – по вкусу.

400 г филе рыбы
250 г свежей белокочанной капусты
по 2 ст. л. риса и маргарина
1 голову репчатого лука
1 ст. л. муки
1 яйцо
зелень
1 ст. сметаны
Прочитать остальную часть записи »

1,5 кг языка говяжьего, 300 г грибов, 2 луковицы, 1 сладкий перец, 2-3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. муки, 100 г сыра, 100 г майонеза, 3 ст. л. растительного масла, зелень, перец молотый сладкий, соль.

1,5 кг языка говяжьего
300 г грибов
2 луковицы
1 сладкий перец
2-3 ст. л. сметаны
2 ст. л. муки
100 г сыра
100 г майонеза
3 ст. л. растительного масла
Прочитать остальную часть записи »

1,2 кг мяса, 250 г жира, 100 г лука, 1 банка майонеза, 300 г сыра.

1,2 кг мяса
250 г жира
100 г лука
1 банка майонеза
300 г сыра

Мясо(говядину или свинину) порезать длинной соломкой, обжарить на кулинарном жире (это очень важно!), выложить на противень. Затем на мясо выложить слой сырого картофеля, нарезанного кружочками. Затем мелко нарезанный лук, поперчить, посолить, посыпать сушеной зеленью. Все это залить майонезом и сверху посыпать тертым на крупной терке сыром. Все это поставить в духовку и довести до готовности.
Прочитать остальную часть записи »

Очистить и срезать верхнюю кожу звена осетрины, изрезать наискосок тонкими филеями, посолить, поперчить.

Очистить и срезать верхнюю кожу звена осетрины, изрезать наискосок тонкими филеями, посолить, поперчить и запанировать в яйце и тертой булке, поджарить на топленом масле, и, после этого, поставить на 5 минут в духовой шкаф, чтобы рыба дошла до готовности. Уложив на блюдо и, обложив зеленой петрушкой, обжаренной во фритюре, и лимоном, разрезанным дольками, подавать.
Прочитать остальную часть записи »

1 кг рыбного филе, 100 г пшеничной муки, 100 г сала, 1/2 ч. л. тмина, 5 яиц, 100 г тертого сыра, соль по вкусу.

1 кг рыбного филе
100 г пшеничной муки
100 г сала
1/2 ч. л. тмина
5 яиц
100 г тертого сыра
соль по вкусу

Подготовленное рыбное филе нарезать на порционные куски, посолить, обвалять в муке и посыпать толченым тмином. Запанированную рыбу обжарить на разогретой сковороде с растопленным салом в течение 10-15 минут. Затем кусочки рыбы выложить в смазанную огнеупорную форму. Сыр натереть на терке, смешать со взбитыми яйцами и залить этой смесью рыбу. Запекать в духовке при температуре 180-200С в течение 15-20 минут. На гарнир подавать картофель, рис или овощи.
Прочитать остальную часть записи »