КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

ЧИСТИМ СВЕКЛУ:Чистим свеклу

При очистке свеклы не рекомендуется обрезать полностью корень. Это поможет избежать вытекания сока и осветления овоща. Чтобы легко снять шкурку с помидоров, необходимо опустить их в кипяток, а затем сразу обдать холодной водой. Чтобы легко очистить вареный картофель, следует полить его холодной водой. Если чистить картофель и другие овощи ножом. изготовленным из нержавеющей стали, руки не будут чернеть.

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ:Как приготовить блюда из яиц

Блюда, для приготовления которых используются сырые белки и желтки, не рекомендуется разогревать до высоких температур. Следует избегать закипания. Обычно яичную массу добавляют в завершении приготовления, когда блюдо уже снято с огня. Если же смесь необходимо хорошо проварить, то её держат на огне только до появления признаков закипания и сразу снимают с печи. При добавлении в горячее блюдо смеси из сырых яиц, его необходимо постоянно помешивать.

КАК ОСВЕЖИТЬ БЛЮДО:Как освежить блюдо

Блюдо, оставшееся со вчерашнего дня, будет иметь вид свежего, если прокипятить его с добавление воды и пюре из помидор. Можно по желанию добавить красный перец и жирок.

Торты и пирожные

Шоколадно-клубничный торт

Шоколадно клубничный торт

Ингредиенты:

  • Для шоколадного бисквита:
  • Мука – 170 г.
  • Какао порошок – 50 г.
  • Вода – 150 мл.
  • Яичный желток – 6 шт.
  • Яичный белок – 4 шт.

  • Сахар – 190 г.
  • Растительное масло (рафинированное) – 80 г.
  • Соль – 1/4 ч. л.
  • Для орехового безе:
  • Яичные белки – 2 шт.
  • Сахар – 150 г.
  • Лимонный сок – 0,5 ч.л.
  • Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Тыквенно-кремовый торт на ореховом корже

    Тыквенно кремовый торт на ореховом корже

    Ингредиенты:

    • Для коржа:
    • Яичные желтки – 2 шт.
    • Масло сливочное – 100 г.
    • Сметана – 1,5 ст. ложки.
    • Сахар – 100 г.
    • Фундук молотый – 50 г.
    • Мука – 200 г.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Красота”

    Торт Красота

    Ингредиенты:

    • Тесто:
    • Яичные желтки – 3 шт.
    • Сахар – 100 г.
    • Сметана – 120 г.
    • Сода – 1 ч.л.
    • Уксус – 1 ст.л
    • Ванилин – 0,5 ч.л.
    • Маргарин – 200-250 г.
    • Мука – 500 г.
    • Какао – 2 ст.л.
    • Орехи – 1 стакан.

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Орбита”

    Торт Орбита

    Ингредиенты:

    • Маковый корж:
    • Яйца – 6 шт.
    • Сахар – 6 ст.л.
    • Мука – 6 ст.л.
    • Мак – 80 г.
    • Белый корж:
    • Яйца – 2 шт.

  • Сахар – 2 ст.л.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Клубничное желе:
  • Клубника – 500 г (можно замороженную)
  • Желатин – 1 пластинка или 30 г быстрорастворимого.
  • Вода – 6 ст.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Финиковый торт

    Финиковый торт

    Ингредиенты:

    • Тесто:
    • Финики – 200 г.
    • Сахар – 150 г.
    • Мука – 500 г.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Маргарин – 100 г.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Крем:
    • Сгущенное молоко – 1 банка.

  • Сливочное масло – 200 г.
  • Инжир сушенный или финики – 100 г.
  • Украшение:
  • Финики – 5 шт.
  • Инжир – 4 шт.
  • Изюм – горсть.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт-безе со сливками и гранатом

    Торт безе со сливками и гранатом

    Ингредиенты:

    • Для коржа:
    • Яичные белки – 4 шт.
    • Сахар – 200 г.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Крахмал – 1 ст.л.

  • Орехи молотые – 50 г.
  • Для начинки:
  • Сливки 35% – 300 г.
  • Закрепитель для сливок – 1 пакетик.
  • Сахарная пудра – 1 ст.л.
  • Для украшения:
  • Гранат (зерна) – 100 г.
  • Безе готовые маленькие – 1 упаковка.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Медовик с зефиром”

    Торт Медовик с зефиром

    Ингредиенты:

    • Сахар – 200 г.
    • Яйца – 2 шт.
    • Мед (жидкий) – 2 ст.л.
    • Маргарин сливочный (или масло) – 120 г.
    • Сода пищевая – 2 ч.л.
    • Уксус 6% – 1 ст.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    Леопардовый торт

    Леопардовый торт

    Ингредиенты:

    • Для теста (на 1 корж):
    • Сливочное масло – 240 г.
    • Сахарная пудра – 200 г.
    • Молоко – 100 мл.
    • Яйца – 3 шт.
    • Мука – 250 г.
    • Разрыхлитель – 1 ст.л.

  • Ванилин – 1 пакетик.
  • Какао – 1 ч.л.
  • Сок апельсиновый – 1 ч.л.
  • Оранжевый пищевой краситель – 0,5 ч.л.
  • Для основного крема:
  • Сливочное масло – 500 г.
  • Сахарная пудра – 250 г.
  • Шоколад – 250 г.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Эскимо”

    Торт Эскимо

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Яйца – 4 шт.
    • Сахар – 1 стакан.
    • Холодная вода – 10 ст.л.
    • Какао – 2 ст.л.
    • Сода – 0,5 ч.л.

  • Мука – 1 стакан.
  • Ванилин – 1 ч.л.
  • Для крема:
  • Сахар – 1 стакан.
  • Мука – 3 ст.л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “День и ночь”

    Торт День и ночь

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Мука – 1,5 стакана.
    • Сахар – 1 стакан.
    • Яйца – 3 шт.
    • Сметана – 1 стакан.
    • Какао – 3 ст.л.

  • Разрыхлитель – 3 ст.л.
  • Орехи – 1 стакан.
  • Для крема:
  • Сметана 20% – 500 г.
  • Шоколад – 100 г.
  • Сахар – 200 г.
  • Прочитать остальную часть записи »

    КАК ВАРИТЬ ОВОЩИ:Как сварить овощи

    Чтобы овощи сохранили свои витамины при варке, нужно немного подсолить воду и нарезать их крупными кусочками. Если воды будет слишком много, то овощи потеряют много витаминов. Овощи следует варить быстро при высокой температуре. Это намного лучше чем варить медленно при умеренной температуре.

    ОТДЕЛИТЬ БЕЛОК ОТ ЖЕЛТКА:Как отделить белок от желтка

    Чтобы аккуратно отделить желток от белка, необходимо разбить яйцо над чашкой, с помощью ножа, а затем, переливая его из одной чашки в другую, отделить желток от белка. Такой способ позволит избежать смешивания частей яйца.

    КАК ГОТОВИТЬ БУЛЬОН:Как готовить бульон

    Время варки бульона не зависит от количества используемого для приготовления мяса. Оно определяется особенностями структуры мяса и размером кусков. Чтобы быстро приготовить бульон следует порезать мясо на мелкие куски. Время приготовления составляет примерно 2 часа.

    МАКАРОНЫ В МОЛОКЕ:Макароны в молоке

    Известно, что различные макаронные изделия не очень хорошо поддаются варке в молоке. Их следует отварить в течение 5 мин. в воде до полуготовности, а потом варить до полной готовности в кипящем молоке. Так готовятся супы на молоке.