КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

ЧИСТИМ СВЕКЛУ:Чистим свеклу

При очистке свеклы не рекомендуется обрезать полностью корень. Это поможет избежать вытекания сока и осветления овоща. Чтобы легко снять шкурку с помидоров, необходимо опустить их в кипяток, а затем сразу обдать холодной водой. Чтобы легко очистить вареный картофель, следует полить его холодной водой. Если чистить картофель и другие овощи ножом. изготовленным из нержавеющей стали, руки не будут чернеть.

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ:Как приготовить блюда из яиц

Блюда, для приготовления которых используются сырые белки и желтки, не рекомендуется разогревать до высоких температур. Следует избегать закипания. Обычно яичную массу добавляют в завершении приготовления, когда блюдо уже снято с огня. Если же смесь необходимо хорошо проварить, то её держат на огне только до появления признаков закипания и сразу снимают с печи. При добавлении в горячее блюдо смеси из сырых яиц, его необходимо постоянно помешивать.

КАК ХРАНИТЬ ЛИМОН:Как хранить лимон

Лимон долго останется свежим, если хранить его в банке с водой, менять которую следует несколько раз в день. Наилучшим образом лимоны хранятся в высушенном, с помощью микроволновой печи или на солнце, песке. Для этого нужно насыпать в ящик песок слоем в четыре пальца и выложить туда лимоны. Плоды не должны касаться друг друга.

Закуски

Закуска из жареных соленых огурцов

Закуска из жареных соленых огурцов

Ингредиенты:

  • Соленые огурцы – 3-4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.

  • Майонез – 100 г.
  • растительное масло – 1-2 ст.л.
  • Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Куриные рулеты “Глаза павлина”

    Куриные рулеты Глаза павлина

    Ингредиенты:

    • Куриное филе – 600 г.
    • Яйца – 4 шт.
    • Шпинат (или черемша) – 6-8 листьев.
    • Манная крупа – 3 ст.л.
    • Приправа для курицы.

  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Закуска из сельди на картофельных оладьях

    Закуска из сельди на картофельных оладьях

    Ингредиенты:

    • Сельдь соленая – 1 шт.
    • Лук красный – 1 шт.
    • Картофель – 2 шт.
    • Яйцо – 1 шт.

  • Специи для панировки, зелень.
  • Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Форшмак из сельди

    Форшмак из сельди

    Ингредиенты:

    • Крупная жирная соленая сельдь – 2 шт.
    • Молоко – 500 мл.
    • Яйцо – 3 шт.
    • Белая луковица – 2 шт.

  • Зеленое яблоко – 2 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Сок 1 лимона.
  • Растительное масло – 2 ч. ложки.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Закуска “Милые Дракончики”

    Закуска Милые Дракончики

    Ингредиенты:

    • Яйца – 3 шт.
    • Икра красная – 6 ч.л.
    • Сыр плавленый сливочный – 50 г.
    • Укроп – пучок.

  • Соль – по вкусу.
  • Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Быстрые рулетики с печенью трески

    Быстрые рулетики с печенью трески

    Ингредиенты:

    • Для начинки:
    • Печень трески – 1 банка.
    • Лук порей, сладкий перец.
    • Для блинчиков:
    • Яйцо – 1 шт. (на один блинчик).

    Прочитать остальную часть записи »

    Рулет из мякоти курицы с омлетом

    Рулет из мякоти курицы с омлетом

    Ингредиенты:

    • Курица – 1 шт. (1 кг.)
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Корень петрушки – 1-2 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Яйцо – 2 шт.

  • Молоко – 50 г.
  • Чернослив без косточек – 100 г.
  • Масло сливочное – 20 г.
  • Соль, перец, зелень – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Диетический хлебец с овощами

    Диетический хлебец с овощами

    Ингредиенты:

    • Рисовый хлебец – 1 шт.
    • Плавленный сыр – 50-100 г.
    • Помидор среднего размера – 1 шт.
    • Зелень – укроп, петрушка.

  • Чеснок – 1-0,5 зубчика.
  • Оливковое масло, специи – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Печеночный торт “Краски лета”

    Печеночный торт Краски лета

    Ингредиенты:

    • Печень говяжья – 500 г.
    • Мука – 50 г.
    • Яйца – 5 шт.
    • Морковь – 3 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.

  • Масло растительное – 70 г.
  • Майонез – 200 г.
  • Зелень укропа, салата.
  • Для украшении: перец красный, баклажан, кукуруза, маслины, оливки, зелень.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Закусочные слойки

    Закусочные слойки

    Ингредиенты:

    • Слоеное тесто – 800 г.
    • Для начинки:
    • Баклажаны – 1-2 шт.
    • Кабачки – 1 шт.
    • Оливковое масло – 1 ст.л.
    • Грибы – 200 г.
    • Помидоры – 1-2 шт.

  • Сыр – 50 г.
  • Брынза – 50 г.
  • Соль, перец, чеснок – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    КАК ВАРИТЬ КАРТОШКУ:Как варить картошку

    Многие не знают как правильно варить самую обыкновенную картошку. Чтобы крахмал картошки сварился равномерно, нужно варить ее на равномерном малом огне. Если огонь будет сильным, то картошка сварится снаружи, а внутри останется сырой. При этом она может и лопнуть.

    КАК ПОТРОШИТЬ РЫБУ:Как потрошить рыбу

    Рыбу небольшого размера потрошат с помощью разреза на брюшке. Готовят её целиком. Перед жарением крупной рыбы, необходимо отделить головы. Затем через полученные отверстия извлекают внутренности, режут рыбу на куски среднего размера и жарят.

    ЛИМОННАЯ КИСЛОТА:Лимонная кислота

    Добавление лимонной кислоты или уксуса способствует предотвращению разваривания овощей. Чтобы придать сырому мясу мягкость при приготовлении шашлыка и других блюд, следует его предварительно замариновать на 2-3 часа, используя уксус или же лимонный сок, как указано в используемом рецепте.

    МАКАРОНЫ В МОЛОКЕ:Макароны в молоке

    Известно, что различные макаронные изделия не очень хорошо поддаются варке в молоке. Их следует отварить в течение 5 мин. в воде до полуготовности, а потом варить до полной готовности в кипящем молоке. Так готовятся супы на молоке.