КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

ЧИСТИМ СВЕКЛУ:Чистим свеклу

При очистке свеклы не рекомендуется обрезать полностью корень. Это поможет избежать вытекания сока и осветления овоща. Чтобы легко снять шкурку с помидоров, необходимо опустить их в кипяток, а затем сразу обдать холодной водой. Чтобы легко очистить вареный картофель, следует полить его холодной водой. Если чистить картофель и другие овощи ножом. изготовленным из нержавеющей стали, руки не будут чернеть.

КАК ВАРИТЬ ОСЁТРА:Как варить осетра

Осетра следуют варить крупными кусками. Необходимо хорошо промыть рыбу в холодной воде, затем обдать кипятком и снова вымыть в холодной воде. Перед жаркой крупные куски осетрины режут на более мелкие. Перед этим с рыбы снимают кожу и извлекают хрящи.

КАК ОСВЕЖИТЬ БЛЮДО:Как освежить блюдо

Блюдо, оставшееся со вчерашнего дня, будет иметь вид свежего, если прокипятить его с добавление воды и пюре из помидор. Можно по желанию добавить красный перец и жирок.

Закуски

Куриный рулет

Куриный рулет

Ингредиенты:

  • Курица – 1 шт
  • Желатин – 3 ст ложки
  • Специи – любые куриные приправы
  • Зелень – по вкусу

Способ приготовления:

  • Шаг 1 Курицу порезать на мелкие кусочки, отделив косточки и шкуру, посолить и поперчить по вкусу. Желатин развести в теплой воде.

Прочитать остальную часть записи »

Францезинья

Францезинья

Ингредиенты:

  • Хлеб для тостов – 12 шт.
  • Мясо любое – 2 кусочка (на отбивные)
  • Сосиски – 2 шт.
  • Ветчина – 50 г.
  • Сыр – 2 пластинки.
  • Для соуса:
  • Томатная паста – 100 г.
  • Пиво – 2 ст.л.

Прочитать остальную часть записи »

Креветки запеченные в беконе

Креветки запеченные в беконе

Ингредиенты:

  • Большие креветки – 10 шт
  • Тонкие полоски бекона – 10 шт
  • Лайм – 1 шт
  • Лук – 0,5 шт
  • Соевый соус – 2 ст ложки

Способ приготовления:

Прочитать остальную часть записи »

Кальмары, фаршированные омлетом и шампиньонами

Кальмары, фаршированные омлетом и шампиньонами

Ингредиенты:

  • Кальмары – 4 тушки.
  • Яйца – 6 шт.
  • Шампиньоны – 300 г.
  • Укроп – пучок.

  • Сыр – 150 г.
  • Соль, молотый черный перец – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Кальмар с лимонами и хлебной крошкой

    Кальмар с лимонами и хлебной крошкой

    Ингредиенты:

    • Кальмары – 4 шт.
    • Лимон – 1 шт.
    • Зелень – петрушка.
    • Перец чили – 1-2 шт.
    • Растительное масло 6 ст.л.

  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Хлебные крошки (лучше взять черствый хлеб) – 2 большие горсти.
  • Морская соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Рецепт омлетного рулета из курицы

    Рецепт омлетного рулета из курицы

    Ингредиенты:

    • Желток яйца – 3 шт,
    • Яйцо – 1 шт,
    • Подсолнечное масло – 1 ст.л.
    • Начинка:
    • Куриное филе,
    • Батон,
    • Перец,
    • Соль,
    • Растительное масло,
    • Сливочное масло,
    • Зелень.

    Прочитать остальную часть записи »

    Рулет из брокколи с куриной грудкой

    Рулет из брокколи с куриной грудкой

    Ингредиенты:

    • Брокколи – 500-700 г.
    • Яйца – 4 шт.
    • Мука – 3 ст.л.
    • Разрыхлитель – 0,5 ч.л
    • Куриная грудка – 1 шт. (400 г.)
    • Майонез – 100 г.
    • Масло сливочное – 50 г.
    • Соль, перец – по вкусу.

    Прочитать остальную часть записи »

    Тиропита

    Тиропита

    Ингредиенты:

    • Сыр фета – 150 г.
    • Сыр твердых сортов (лучше пармезан) – 100 г.
    • Зелень – петрушка, укроп.
    • Куриное яйцо – 1 шт.
    • Молоко (или сметана) – 1-2 ст.л.

  • Масло сливочное – 50 г.
  • Слоеное тесто – 600 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Помидоры с сыром и чесноком

    Помидоры с сыром и чесноком

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 4 средние
    • Сыр твердый – 150 г.
    • Чеснок – 3-4 зубчика
    • Майонез – 100 г.
    • Зелень – по вкусу

    Способ приготовления:

    • Шаг 1 Сыр натереть на терке, выдавить в него через чеснокодавилку чеснок, добавить майонез и перемешать.
    • Шаг 2 Помидоры нарезать кружками толщиной 5 – 7 мм выложить на них нашу сыро-чесночную массу сверху украсить зеленью.

    Прочитать остальную часть записи »

    Закусочные тарталетки с салатом из красной рыбы

    Закусочные тарталетки с салатом из красной рыбы

    Ингредиенты:

    • Рыба красная соленая – 150 г.
    • Яблоко – 150-200 г.
    • Ананас – 200 г.
    • Зелень укропа
    • Майонез – 100 г.
    • Тарталетки:
    • Масло сливочное – 100 г.
    • Яйца – 2 шт.
    • Мука – 6 ст.л.
    • Сметана – 2 ст.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    ЧТОБЫ ЯЙЦА НЕ ЛОПАЛИСЬ:Что делать, чтобы яйца не лопались

    Как же бывает досадно, когда после варки все яйца оказываются полопавшимися. Такое блюдо не покажешь дорогим гостям. Чтобы во время варки яйца не лопались, нужно предварительно подсолить саму воды и проткнуть яйца с тупой стороны. Если этого не сделать, то свежие, вчерашние или сегодняшние яйца при варке полопаются.

    КАК ПЕЧЬ ТОРТЫ:Как печь торты

    Торты и пироги не следует выпекать на большом огне, иначе снизу они будут подгорать, а внутри они не пропекутся как следует. Перед выпеканием необходимо нагреть духовку, но не до высокой температуры. Выпекать торты и пироги следует на небольшом огне. Не рекомендуется выносить торты на холод, после того как они были вынуты из духовки. Иначе они будут оседать.

    ГАРНИРЫ К МЯСУ:Гарниры к мясу

    На гарнир к отварному мясу птицы можно подать овощное пюре, рис, тушёные или свежие овощи, а также различные виды салатов. К жареному мясу домашней птицы или дичи отличным гарниром станет жареный картофель, салат из свежих овощей, солёные огурцы, консервированные фрукты или ягоды, а также квашеная капуста.

    КАК ГОТОВИТЬ КАШУ:Как готовить кашу

    При приготовлении каши, когда крупа набухла, её необходимо поставить в духовку в жаростойкую посуду с водой, чтобы она упрела. Каша хорошо упревает, если кастрюлю, в которой она готовится, поставить в ёмкость с горячей водой на дне. При этом крышка должна плотно закрывать и посуду с кашей, и ёмкость, в которую налита вода.