КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

СУХОЙ ХЛЕБ:Сухой хлеб

Чтобы избежать преждевременного засыхания хлеба, его нужно хранить в фарфоровой, стеклянной или эмалированной ёмкости, которая плотно закрывается крышкой. На дне ёмкости можно оставить небольшой кусок сырого картофеля. Тогда хлеб не подвергнется заражению плесневыми грибами.

КАК ВАРИТЬ БУЛЬОН:Как варить бульон

Мясо и кости, предназначенные для приготовления бульона, необходимо класть только в воду низкой температуры. Ставить бульон желательно на сильный огонь, чтобы он быстрее закипел. Пену, которая образуется при закипании, нужно удалить. После того, как бульон закипел, продолжайте варить его на едва заметном огне.

КАК ХРАНИТЬ ЛИМОН:Как хранить лимон

Лимон долго останется свежим, если хранить его в банке с водой, менять которую следует несколько раз в день. Наилучшим образом лимоны хранятся в высушенном, с помощью микроволновой печи или на солнце, песке. Для этого нужно насыпать в ящик песок слоем в четыре пальца и выложить туда лимоны. Плоды не должны касаться друг друга.

Торты и пирожные

Торт “Бочонок с икрой”

Торт Бочонок с икрой

Ингредиенты:

  • Бисквит (готовый) — 1 шт.
  • Сыр сливочный — 200 г.
  • Сметана (густая) — 100 г.
  • Сахарная пудра — 2-3 ст.л.
  • Сок малины — 1/2 стакана.
  • Конфеты (батончики “Марс”) — 2 шт.

Прочитать остальную часть записи »

Торт «Степка-Растрепка»

Торт «Степка Растрепка»

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Маргарин – 250 г.
  • Мука – 320 г.
  • Вода – 125 г.
  • Лимонная кислота – на кончике ножа.
  • Соль – 1/4 ч.л.
  • Для крема:
  • Сгущенное молоко – 400 г.
  • Масло сливочное – 200 г.
  • Орехи грецкие – 200 г.

Прочитать остальную часть записи »

Медовый торт

Медовый торт

Ингредиенты:

  • Тесто:
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 120 г.
  • Мед – 100 мл.
  • Мука – 400 г.
  • Масло сливочное – 150 г.
  • Разрыхлитель – 1 ст.л.
  • Крем:
  • Сметана – 500 мл.

  • Сахар – 1 стакан.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Дамский каприз”

    Торт Дамский каприз

    Ингредиенты:

    • Мед – 2 ст. ложки.
    • Сахар – 1 стакан.
    • Яйца – 2 шт.
    • Сода – 2 ч. л.
    • Масло сливочное – 50 г
    • Мука пшеничная – 3.5 стакана
    • Ванилин – 5 г.
    • Какао – 1 ст.л.
    • Для крема:
    • Яйца – 3 шт.

    Прочитать остальную часть записи »

    Лимонные капкейки с курдом и меренгой

    Лимонные капкейки с курдом и меренгой

    Ингредиенты:

    • Для лимонного курда:
    • Масло сливочное – 15 г.
    • Яйца – 2 шт.
    • Цедра лимона – 1 ч.л.
    • Сок одного лимона.
    • Сахар – 3 ст.л.

  • Для капкейков:
  • Сок и цедра половина лимона.
  • Ванилин – щепотка.
  • Соль – щепотка.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт – Персиковая шарлотка

    Торт   Персиковая шарлотка

    Ингредиенты:

    • Для бисквита:
    • Яйца – 3 шт.
    • Сахар -3 ст.л.
    • Мука – 4 ст.л.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Маргарин – 1 с.тл.

  • Персики консервированные – 1 банка (480 г.)
  • Шампанское – 250 мл.
  • Желатин – 20 г.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Сливки 35% -500 мл.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Вишнёвый закат “

    Торт Вишнёвый закат

    Ингредиенты:

    • Для бисквита:
    • Мука – 8 ст.л.
    • Сахар – 7 ст.л.
    • Какао – 4 ст.л.
    • Яйца – 2 шт.
    • Молоко – 6 ст.л.

  • Масло подсолнечное – 6 ст.л.
  • Сода (погашенная уксусом) – 1 ч.л.
  • Ромовая эссенция – несколько капель.
  • Желе – 1 пакетик.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Три шоколада”

    Торт Три шоколада

    Ингредиенты:

    • Для бисквита:
    • Мука – 100 г.
    • Сливочное масло – 100 г.
    • Сахар – 160 г.
    • Яйцо куриное – 4 шт.
    • Разрыхлитель – 1 ст.л.
    • Шоколад – 100 г.
    • Ванилин – 1 пакетик.
    • Соль – 0,5 ч.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    Морковный торт с сыром и орехами

    Морковный торт с сыром и орехами

    Ингредиенты:

    • Коржи:
    • Сахар – 1 стакан.
    • Растительное масло – 0,5 стакана.
    • Яйца – 2 шт.
    • Мука – 1 стакан.
    • Разрыхлитель – 1 ст.л.

  • Корица – 1 ч.л.
  • Морковь – 500 г.
  • Орехи грецкие – 100 г.
  • Изюм – 50 г.
  • Крем:
  • Сахарная паудра – 150 г.
  • Сливочный сыр (Маскарпоне)- 400 г.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Ванильный сахар – 2 ч.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Bounty”

    Торт Bounty

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Масло сливочное или маргарин – 250 г.
    • Сахар – 200 г.
    • Мука – 200 г.
    • Разрыхлитель – 2-2,5 ч.л ложки.
    • Яйца – 4 шт.
    • Молоко – 4 ст.л.

  • Какао – 3 ст.л.
  • Для начинки:
  • Молоко – 500 мл.
  • Манная крупа – 6 ст.л.
  • Масло сливочное – 200 г.
  • Кокосовая стружка – 200 г.
  • Для глазури:
  • Молочный шоколад – 200 г.
  • Прочитать остальную часть записи »

    КАК СУШИТЬ ЯБЛОКИ:Как сушить яблоки

    Для сушки больше подходят кислые зеленые яблоки. Сперва нужно хорошенько помыть яблоки и обсушить их. Затем из яблок вырезают семенную часть в центре, разрезают на пластины толщиной не больше десяти сантиметров. Сушат яблоки на открытом воздухе в течении двух-трех дней на подносе. При этом их нужно время от времени переворачивать.

    РАЗМОРОЗКА МЯСА:Как разморозить мясо

    Чтобы разморозить мясо, его нужно положить в глубокую посуду и оставить лежать при комнатной температуре. Не следует оставлять мясо в горячее место или заливать горячей водой, так как это может привести к потере вкусовых и питательных качеств. Если нужно разморозить мясо очень быстро, используйте микроволновую печь.

    КАК ГОТОВИТЬ БУЛЬОН:Как готовить бульон

    Время варки бульона не зависит от количества используемого для приготовления мяса. Оно определяется особенностями структуры мяса и размером кусков. Чтобы быстро приготовить бульон следует порезать мясо на мелкие куски. Время приготовления составляет примерно 2 часа.

    ЧИСТКА КАРТОФЕЛЯ:Чистка картофеля

    Очистка клубней картофеля не занимает больше 10-15 мин. При неаккуратно выполненной работе, приведение в порядок стола и пола может потребовать намного больше времени. Перед началом чистки, застелите стол специальной бумагой, предназначенной для очисток. Это поможет сэкономить время.