ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

Не жирную домашнюю птицу после того, как она была уложена в посуду для жарения, рекомендуется полить растопленным жирком. Можно использовать сало или топленое масло. Жирную птицу необходимо полить горячей водой. В течение всего приготовления, время от времени следуют поливать тушку жиром, находящимся на дне посуды, в которой она жарится.

СУХОЙ ХЛЕБ:Сухой хлеб

Чтобы избежать преждевременного засыхания хлеба, его нужно хранить в фарфоровой, стеклянной или эмалированной ёмкости, которая плотно закрывается крышкой. На дне ёмкости можно оставить небольшой кусок сырого картофеля. Тогда хлеб не подвергнется заражению плесневыми грибами.

КАК ВАРИТЬ ОСЁТРА:Как варить осетра

Осетра следуют варить крупными кусками. Необходимо хорошо промыть рыбу в холодной воде, затем обдать кипятком и снова вымыть в холодной воде. Перед жаркой крупные куски осетрины режут на более мелкие. Перед этим с рыбы снимают кожу и извлекают хрящи.

ГОТОВНОСТЬ ПТИЦЫ:Как определить готовность птицы

Чтобы определить степень готовности мяса жареной птицы, необходимо проколоть самую толстую часть с помощью специальной деревянной палочки. Если палочка легко входит, а на месте прокола появляется прозрачная водичка, то мясо готово. Если появляется розовый сок, то его следует дожарить.

Торты и пирожные

Виноградный торт

Виноградный торт

Ингредиенты:

  • Сметана – 1 стакан.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Мука – 1 стакан.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сода – 0.5 ч.л.

  • Крем:
  • Сливки 35% – 500 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Сыр маскарпоне – 250 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Желе фруктовое – 2 пакета.
  • Фрукты и ягоды – по желанию.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт «Бабочка»

    Торт «Бабочка»

    Ингредиенты:

    • Для основы:
    • Молоко – 1,5 стакана.
    • Растительное масло – 3 ст.л.
    • Яйца – 4 шт.
    • Сахарная пудра – 2 стакана.

  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Мука – 2,5 стакана.
  • Разрыхлитель – 4 ч.л.
  • Соль – 1/2 ч. л.
  • Для верха торта:
  • Яичные белки – 3 шт.
  • Желатин – 2,5 ч.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт с курагой

    Торт с курагой

    Ингредиенты:

    • Яйца – 6 шт.
    • Яичные желтки – 3 шт.
    • Мука – 1,5 стакана.
    • Сахар – 250 г.
    • Любые рубленые орехи – 150 г.
    • Сливочное масло – 200 г.
    • Курага – 400 г.

    Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Шоколадный торт «Пенек»

    Шоколадный торт «Пенек»

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Яйца – 6 шт.
    • Мука – 3 ст.л.
    • Сахар – 6 ст.л.
    • Какао – 3 ст.л.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.

  • Для крема:
  • Молоко – 350 мл.
  • Сахарная пудра – 3 ст.л.
  • Ванильный пудинг – 1 пакетик.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт «Шоколад в шоколаде»

    Торт «Шоколад в шоколаде»

    Ингредиенты:

    • Яйца – 4 шт.
    • Масло сливочное – 200 г.
    • Мука – 1 стакан.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Ванилин – 2 ч.л.
    • Какао-порошок – 0,5 стакана.

  • Сахар – 2 ст.л.
  • Сливки 35% – 100 г.
  • Свежая клубника – несколько ягод для украшения.
  • Для глазури:
  • Сливки 35% – 200 г.
  • Шоколад темный – 210 г.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт Панчо

    Торт Панчо

    Ингредиенты:

    • Бисквит готовый – 2 коржа (или пасхальный кулич).
    • Сметана жирная – 1 л.
    • Сахар – 7 ст.л.
    • Ананас консервированный – 1 банка.
    • Орехи грецкие – 50 гр.

  • Шоколад – 50 гр.
  • Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Простой бисквитный торт

    Простой бисквитный торт

    Ингредиенты:

    • Корж:
    • Яйца – 6 шт.
    • Сахар – 150 г.
    • Апельсины – 3 шт. (цедра).
    • Миндаль молотый – 200 г.
    • Сироп:
    • Апельсиновый сок из 3 шт. апельсина.
    • Сахар – 100 г.
    • Ликер апельсиновый – 1-2 ст.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт без хлопот

    Торт без хлопот

    Ингредиенты:

    • Слоеное тесто – 800 г.
    • Крем:
    • Яйца – 3 шт.
    • Масло сливочное – 200 г.
    • Молоко – 250 мл.
    • Мука – 2 ч.л.

  • Сахар – 100 г.
  • Вареная сгущенка – 300 мл.
  • Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Кофейный торт

    Кофейный торт

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Мука – 500 г.
    • Сливочное масло – 150 г.
    • Сахар – 150 г.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Мед – 2 ст.л.
    • Какао – 3 ст.л.

  • Сметана – 3-4 ст.ложки.
  • Разрыхлитель – 1 пакетик.
  • Для крема:
  • Вода – 400 мл.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Мука – 3 ст.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт Черный Принц

    Торт Черный Принц

    Ингредиенты:

    • Сметана – 2 стакана.
    • Сахар – 2 стакана.
    • Мука – 2 стакана.
    • Яйца – 4 шт.
    • Мак – 1 стакан.

  • Орехи – 1 стакан.
  • Изюм – 1 стакан.
  • Какао – 1 ст.л.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Уксус – 1 ст.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    ЧТОБЫ ЯЙЦА НЕ ЛОПАЛИСЬ:Что делать, чтобы яйца не лопались

    Как же бывает досадно, когда после варки все яйца оказываются полопавшимися. Такое блюдо не покажешь дорогим гостям. Чтобы во время варки яйца не лопались, нужно предварительно подсолить саму воды и проткнуть яйца с тупой стороны. Если этого не сделать, то свежие, вчерашние или сегодняшние яйца при варке полопаются.

    КАК ПЕЧЬ ТОРТЫ:Как печь торты

    Торты и пироги не следует выпекать на большом огне, иначе снизу они будут подгорать, а внутри они не пропекутся как следует. Перед выпеканием необходимо нагреть духовку, но не до высокой температуры. Выпекать торты и пироги следует на небольшом огне. Не рекомендуется выносить торты на холод, после того как они были вынуты из духовки. Иначе они будут оседать.

    ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

    Перед приготовлением домашней птицы её заправляют и придают компактность. Это необходимо для равномерного распределения жара во время приготовления и придания более красивого и аппетитного внешнего вида. Снизу брюшка на противоположных сторонах делают небольшие надрезы и вкладывают в них ножки. Крылышки обычно прикрепляют к спинке птицы.

    ПТИЧИЙ ЖИР:Птичий жир

    Благодаря своим свойствам жир домашней птицы является ценным продуктом. Его используют при приготовлении блюд из мяса и не очень упитанной птицы. Чтобы убрать запах, свойственный гусиному и утиному жиру, в него рекомендуется добавлять мелко нашинкованный репчатый лук или кусочки яблок.